Le fenugrec est une plante annuelle de la famille des Fabaceae, dont les feuilles sont constituées de trois petites folioles obovales à oblongues. Elle est cultivée en Inde et au Pakistan. Les graines de fenugrec sont utilisées dans la médecine traditionnelle indienne depuis des milliers d'années. On pense que les graines ont un certain nombre d'effets bénéfiques sur la santé, notamment la réduction du taux de sucre dans le sang et du cholestérol, ainsi qu'une aide à la digestion. Le fenugrec est également utilisé comme épice dans de nombreux plats asiatiques.
La plante atteint environ 30 à 60 cm de haut, avec des tiges minces et ramifiées. Les feuilles mesurent 10 à 20 cm de long, avec trois petites folioles obovales à oblongues. Les fleurs sont petites et blanches, avec quatre pétales. Le fruit est un petite gousse, qui contient environ 10 à 20 petites graines brunes.
Les graines de fenugrec ont un goût fort et légèrement amer et sont utilisées comme épice dans de nombreux plats asiatiques. Elles peuvent également être germées et utilisées dans les salades sous forme d'huile de fenugrec naturel. Les graines de fenugrec sont riches en un composé appelé galactomannane, qui réduirait le taux de sucre dans le sang. Elles sont également une bonne source de fibres, qui peuvent faciliter la digestion. Les graines de fenugrec sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et chez les détaillants en ligne. Elles peuvent également être achetées en vrac dans certaines épiceries asiatiques. Les feuilles de fenugrec sont parfois disponibles, fraîches ou séchées, dans les épiceries spécialisées et sont relativement abordables, elles constituent un bon moyen de prévenir d'éventuels problèmes de santé si consommées ponctuellement dans votre alimentation, et peut vous aider à donner un arôme spécial à vos plats si vous êtes aventureux. En bref, c'est un produit à tester sans plus attendre !
